18 septembre 2013

Empanadas façon Céline

  Et oui, façon Céline parce que je n’ai encore jamais eu l’occasion de les manger à la source, et celles ci sont un peu locales ! Quand même, de petits chaussons bien sympas à l’apéro et puis légers avec ça…hum… Pour une douzaine d’empanadas : 1 pâte feuilletée 1 pomme de terre 1/2 boule de Mozzarella 1/2 oignon 1/2 c à c de piment d’Espelette 1 pointe de couteau de cumin 1 pointe de couteau de paprika huile d’olive sel, poivre 1 œuf Couper la pomme de terre en tous petits dés, ainsi que... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Duo de saumon en verrines

  Pour ceux qui en avaient ras le bol des ravioles… Voici une petite verrine apéro qui se mange à toutes les saisons. Ingrédients pour 4-5 pers et environ 10 verrines : 1 pavé de saumon 4 tranches de saumon fumé 20 cL de crème fraîche liquide et entière Sel, poivre Jus de citron Aneth ou estragon ciselé Parmesan râpé Chips de parmesan : Sur une plaque allant au four et tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer le parmesan en donnant une forme à votre chips. Passer au four 200°C pendant 2 à... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Panna Cotta au roquefort et aux asperges

  Ingrédients pour une dizaine de petites panna cotta :  150 g de lait  8 cl de crème fraîche liquide 45 g de roquefort 3 feuilles de gélatine 1 petit bocal de pointes d'asperges (110 g net égoutté) quelques lamelles de serrano graines de sésame sel Réhydrater les feuilles de gélatine en les laissant tremper dans l'eau froide. Egouttez les asperges, coupez-les en petits morceaux. Réservez les pointes et répartissez le reste dans le fond des verrines. Versez un tiers du lait dans la... [Lire la suite]
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17 juillet 2012

Torsades feuilletées au serrano

  Voici une nouvelle version des torsades feuilletées.                                        Pour la recette, c’est ICI   Pour cette nouvelle recette, les feuilletés sont tartinés de Philadelphia puis parsemés de Gruyère râpé avant de disposer le serrano. Pour la déco, dorer à l’œuf puis parsemer de graines de sésame. Ca marche... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Bavarois d’avocat aux crevettes sur Crackers

  Une recette trouvée sur le net et juste un tout petit peu changée pour un apéro entre voisins : Ingrédients pour 20 crackers : 20 crackers type Ritz (mes préférés!!!!) 1 avocat 1 fromage blanc 1 échalote 2 c à c de jus de citron sel, poivre 20 crevettes décortiquées 2 feuilles de gélatine Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans le bol du mixeur, mettre la chair de l’avocat, le fromage blanc, le jus de citron, l’échalote puis le sel et le poivre. Mixer. Verser cette purée... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Tartelettes apéro au saumon fumé

  Un amuse-bouche vite-fait : il me restait un demi pot de crème fraîche alors zou, j’avais envie de tartelettes au saumon à l’occasion d’un apéro.   Ingrédients pour 20 tartelettes : 3 tranches de saumon fumé 1 pâte feuilletée toute prête 10 cl de crème fraîche épaisse 1 œuf de l’estragon sel, poivre herbes de Provence jus de citron Mélanger la crème et l’œuf puis saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron ainsi que de l’estragon. A l’aide d’un verre, découper des ronds de... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Tartare de saumon en verrines

  Un petit apéro frais pour ceux qui aiment le poisson cru. J’ai tenté un saumon cru mais légèrement cuit par le citron mais je crois que moi je l’aime tout autant carrément cru. Voici la recette pour ceux qui le préfère assaisonné : Pour une vingtaine de minis verrines : un filet de saumon à couper en petits dés un zeste de citron vert de la citronnelle de l’aneth le jus d’un citron vert Dans un tupper, mélanger saumon en dés, 1 c à c de citronnelle en poudre ou quelques morceaux de citronnelle... [Lire la suite]
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24 février 2012

Verrines de mousse de chèvre au canard

  Moi je les réalise au siphon mais on peut tout aussi bien s’en passer. Pourtant le siphon, l’essayer c’est l’adopter ! Ça simplifie la vie et surtout la préparation est super aérienne, on gagne en quantité. Pour une dizaine de verrines : 1 bûche de chèvre 1 brique de crème fraîche liquide entière (25 cL) Filets de magret de canard séchés découpés en dés Sel, poivre Commencer par enlever la croûte du fromage puis le couper en morceaux. Dans une casserole, verser la crème et ajouter le fromage. Faire fondre... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

Verrines façon bavarois de Tomates et Mozzarella

  C’est l’histoire de Poussinette qui avait dans l’idée de faire un petit espuma de tomates à l’apéro. Après quelques cafouillages le résultat final n’avait rien d’une mousse de tomates mais plutôt d’un bavarois de tomates auquel Poussinette n’aurait jamais eu l’idée. Voici donc les bavarois de tomates mozzarella en verrines, ça change toujours du classique tomate-mozzarella ! Pour 6 verrines : 2 tomates Du basilic 1/4 de boule de mozzarella 10 cl de crème fraîche liquide 1 feuille de gélatine Sel,... [Lire la suite]
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31 août 2011

Encore des Tapenades !

  Après vous avoir fait découvrir MA TAPENADE aux olives noires maison, voici d’autres idées de tapenade : Tapenade verte aux noisettes : 500 g d’olives vertes 2 c à c de moutarde Quelques noisettes concassées Huile d’olive Quelques gouttes de citron Tapenade verte à la tomate séchée : comme précédemment sans les noisettes, avec des tomates séchées Tapenade noire aux figues séchées : voir recette tapenade noire et ajouter quelques figues séchées     Des idées simples comme la lune... [Lire la suite]
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